腐竹又稱腐皮，是一種傳統(tǒng)豆制食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感營(yíng)養(yǎng)豐富。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用的。炸過的腐竹可燉湯燉菜，刷火鍋都非常美味。